Recette de Topinambours

GRATIN DE TOPINAMBOURS

Ingrédients (4 personnes)
- 700 g de topinambours,

- 3 œufs,
- 100 g de fromage râpé,
- 3,5 dl de crème fraîche épaisse,
- jus de citron,
- de la noix de muscade,
- sel, poivre.

Préparation

Lavez et épluchez les topinambours.
Faites-les cuire à feu doux dans de l'eau acidulée (quelques c à s de jus de citron).
Fouettez les oeufs dans la crème fraîche épaisse et de la muscade râpée (½ c à c est nécessaire).
Égouttez les topinambours et mettez-les dans un plat à gratin.
Couvrez-les de la crème et de fromage râpé.
Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.